Lupine
“Unser heimisches Superfood”
enthält sehr wertvolles Eiweiß
niedriger Fett – und Kohlehydratgehalt
Vitamine A1 und B1
Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen
reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren
alle 8 essenziellen Aminosäuren
wenig Purin, reich an Ballaststoffen
laktosefrei, cholesterinfrei, glutenfrei
Die Süßlupinenkerne eignen sich sehr gut für Bratlinge, in Aufläufe, Brot, Aufstriche, Salate, als Hummus, für Smoothies und als Ei Ersatz
Auch für den Boden ist die Lupine gut, da an den meterlangen Pfahlwurzen Knöllchenbakterien sitzen, die den Luftstickstoff binden und an den Boden abgeben.
Achtung die Lupine gehört zu den Allergenen!! Bei Überempfindlichkeit auf Hülsenfrüchte sollte keine Lupine verzehrt werden.
Buchweizen
Der Buchweizen stellt eine gute Alternative zum Getreide dar und gehört zur Pflanzenfamilie der Knöterichgewächse.
reich an Eiweiß und Mineralstoffen wie Kalzium, Magnesium,
enthält Kieselsäure, Vitamine B1, B2, Niacin, E und reichlich Lezithin
essenzielle Aminosäuren Lysin und Tryptophan
Buchweizen ist glutenfrei
Buchweizen entgiftet den Körper und stärkt die Nerven.
In der Mischung mit anderen Mehlen zum Backen sehr gut geeignet.
Das ganze Korn (geschält) kann man als Risotto, Beilage, Porridge und als Auflauf verwenden.
Kurz geröstete Körner schmecken hervorragend im Müsli oder im Salat.
Der Geschmack ist nussig und leicht bitter.
Ur-Dinkel
Der Dinkel ist eine alte Weizensorte (Spelzgetreide)
Das Korn ist zusätzlich mit einer Spelzhülle umgeben, diese schützt das Korn vor Umwelteinflüssen. Der Dinkel muss vor dem Mahlen geschält werden.
enthält hochwertiges Eiweiß und Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium
Vitamine B1, B2, B3, B6
die Aminosäuren Tryptophan und Tyrosin benötigt der Körper zur Bildung von Serotonin dem Glückshormon.
Der Dinkel hat ein feines nussartiges Aroma und eignet sich gut für Brot, Kuchen, Bratlinge und Teigwaren.
Dinkel ist das beste Getreide (Hildegard von Bingen)
Cafe`Luvina
Koffeinfreier Lupinenkaffee, herrliche Röstaromen für den Genuss zu jeder Tageszeit
enthält von Natur aus kein Koffein
Glutenfrei (können Spuren von Gluten dabei sein!)
Kaffee aus der Region
magenfreundlich und sehr verträglich
schonendes Röstverfahren vom regionalen Kaffeeröster VB Kaffee, Oberhofen
Zubereitung:
Die einfachste Methode ist die Zubereitung in einer Filterkaffeemaschine oder in der French Press Kanne.
1 EL Lupinenkaffee für eine Tasse ca. 150 ml, je nach Geschmack.
Lupinenkaffee quillt mehr als normaler Bohnenkaffee, daher für Vollautomaten nicht geeignet!
Kräuter und Blüten
Mit den Kräutern und Blüten holen wir die Vielfalt auf das Auergut. Minze, Ringelblumen, Kornblumen und andere Blüten werden sorgfältig geerntet, getrocknet und als Tee, Essbare Blüten, und Blütensalz weiter verarbeitet.
